Head Chef - cuisine japonaise

À propos d’Aqua Restaurant Group :

Aqua Restaurant Group abrite une collection unique de restaurants et de bars situés dans des villes dynamiques telles que Londres, Hong Kong, New York, Miami et Dubaï, et s’étend désormais en France, à Paris !

Un lieu d’exception pour une expérience culinaire japonaise inédite :

Situé sur les Champs-Élysées, au cœur de Paris, notre nouveau restaurant lifestyle offre une vue imprenable sur la skyline parisienne.

Ce nouvel écrin propose une véritable expérience japonaise mêlant élégance contemporaine et raffinement traditionnel. La carte met en valeur la précision et l’esthétique propre à l’art culinaire nippon. Une véritable immersion dans un univers où chaque détail compte, pour éveiller les sens et célébrer l’excellence.

A propos du poste :

En tant que Head Chef, vous êtes le pilier de la cuisine. Vous orchestrez chaque service avec précision, garantissez la qualité des plats et insufflez votre exigence et votre créativité à toute l’équipe.

Votre quotidien chez Aqua :

• Superviser, former et manager une brigade de cuisine japonaise.
• Maîtriser les techniques culinaires japonaises traditionnelles et contemporaines.
• Garantir la qualité, la régularité et l’authenticité des plats servis.
• Gérer les commandes auprès des fournisseurs, en assurant la qualité et la fraîcheur des produits.
• Optimiser la gestion des stocks et assurer un suivi précis des pertes.
• Participer à la création et au développement de la carte en lien avec la direction.
• Veiller au respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des standards de l’établissement.

Compétences requises :

• Excellente connaissance des techniques de cuisine japonaise (sushi, sashimi, robata, tempura, etc.).
• Expérience confirmée en management d’équipe (organisation des postes, planning, encadrement).
• Maîtrise de la gestion des coûts, des marges et des inventaires.
• Connaissance des fournisseurs spécialisés et capacité à négocier les meilleures conditions.
• Savoir-faire dans la passation des commandes et le suivi administratif lié à la cuisine.
• La maîtrise de Stocktake Online est un plus

Pourquoi rejoindre Aqua ?

• Participez au développement et au rayonnement d’un nouveau restaurant japonais haut de gamme à Paris
• Travailler dans un environnement inclusif et stimulant
• Rejoindre une maison qui célèbre la cuisine japonaise dans toute sa noblesse

Where there is water, there is life & where there is life, you will find us!

Dive into a world of culinary innovation and memorable dining experiences, where your love for food and hospitality can shine.

Apply today and be part of Aqua’s global culinary adventure!